2)第二百五十章 至奢至廉,礼云烤饭(1)_粤食记
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  盛产荔枝的山区里,大家就吃烤饭。”

  “所谓烤饭,其实不如说是煎饭。早上起来先煮一锅干饭,切成片,烙得两面焦香中间松软。一块叠着一块,既可以留给留守家里的老弱小孩,自己拿荷叶或者蕉叶……啥叶子都行,包着,带到田里。吃的时候再用夹些馅料,用火烤热了吃。是很饱肚的干粮。这就是烤饭了。后来这种吃法传到了城里的富贵人家,那些公子哥儿瞧着好玩,原样学了来,里面的馅料也不再是穷人家的酸菜腊肉,而是鲍参翅肚,无所不有。”

  “其中最奢侈的,莫过于近代广信县里,粤西船王家里流传出来的礼云子烤饭。”

  林佳茵惊讶了,失声道:“礼云子?那可是有‘东方鱼子酱’之称的奢侈食材……礼云,礼云,玉帛云乎哉。礼云子就是蟛蜞卵,细如砂,软如绵,色似火,滋味鲜美难言,只能用那一句老话来形容——鲜到眉毛都要掉下来。”

  看到林佳茵小嘴叭叭的,同时迅速用搜索软件查出蟛蜞的资料递给程子华。牛叔比了个大拇指夸道:“这个助理好醒目啊。一个月开多少工资?我也请一个,帮我应付一下各种消防工商检查都好……”

  程子华笑了笑说:“这话以后再聊。我们继续听牛二师傅说嘛,礼云子炒饭我就听说过,据说是清末民初,洋城北园太史府大宴上的压轴菜。听闻当初这道菜一上桌,那份惊世奢华把十三行里的大当家们都镇住了。这位粤西船王,我没听过呢?”

  牛二笑道:“民国的时候,西江水道是不折不扣的黄金水道,桂、粤、湘先后出过大大小小十几位船王。当然啦,最大的船王,大不过四大家族……四大家族扼守西江水道桂粤重镇,就是梧城。而粤地离梧城最近的地方,就是广信县。从前两地之间半晚船就到了,现在更方便,开车二十分钟……”

  “所以,从很久之前,广信县的人赶集逛街,就医求官,习惯上都是去梧城,而不是南下洋城……”

  “扯远了哈,咱说回正题,占了地利之便,当时的广信船王侯佑霖,手底下上千艘货轮客船,不说富可敌国吧,也是扎扎实实的富甲一方。侯佑霖也是个天生老饕,什么都喜欢吃,尤其喜欢水产品。外号就是‘侯猫’。他有个好处,慷慨大方,舍得花大价钱收购食材,尤其喜欢礼云子。每年蟛蜞产卵的季节,河边人连鱼都不抓了,守在河边抓蟛蜞,专要圆‘奄’母蟛蜞,用勾魂签勾干净腹中蟹卵,送入船王宅中。”

  “那烤饭原本是非常廉价便宜之物,侯佑霖奇思妙想,想法子弄到东北名贵的五常柴火米,做成烤饭。再以整团礼云子调味腌制之后,放在铁盘上烤干水分,做成形状和烤饭一致的礼云饼,仿效洋人面包吃法,用两张烤饭夹一块礼云子,吃起来齿颊留香,除了贵之外,没有半点毛病。那是什么年月……那是世纪初,正是船王一口饭,穷人一年粮。后来粤湘桂大溃败,侯家跟着一蹶不振,猴猫气急攻心一命呜呼,子孙寥落……只剩下礼云子烤饭的故事夹在故纸堆里传下来。”

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