对尖下巴女人的挑衅不以为然，林佳茵甚至有些好笑。程子华问她：“什么叫水鱼？是鳖吗？那不是一种食材吗？”
林佳茵嘴角抽了抽：“这个也是俗语，不是什么好话……以后跟你解释。老板，我们的菜也来了，正好和他们的一样。实践出真知，是骡子是马拉出来遛遛就知道了，来我们吃吃看，是不是出品真的那样糟糕？”
大家眼睛也雪亮，看着一摸一样的菜由服务生端上来，先前发笑的短发女子连连点头，满脸赞许之色：“好像我们也有点这道菜啊？难道师傅是出了菜再过来？嗯……那很敬业啊。”
那名看起来相当年轻，长了一张白净圆润脸的师傅团团看了一眼四周，大大方方地说：“今天有幸得到各位识家来品鉴指点，真是一场难得的缘分！奇闻共欣赏，其味相与析，不如也一块听一下？”
刚才林佳茵解释“牛气冲天”汤的时候，就已吸引了好些人注意，眼睛看过来的人更多了。程子华侧了侧身，挡住了林佳茵，眼见她尝过了“肝胆相照”的味道，黑葡萄般的眼睛闪闪发亮的：“谁说这是放了糖提出来的味道？这是货真价实把煎好了的肝胆相照放入桃子里蒸出来，吸取了桃子的水果甜啊……只不过，今年雨水少，鹰嘴桃近乎绝收，师傅折中用了黄桃。黄桃的甜度比鹰嘴桃高，肝胆相照相应地也就甜了些许……”
粉衬衫男人冷哼道：“所以咯，也没差啊，就是味道不对。”
林佳茵微微摇头，说：“每一年的天气不一样，食材生长情况也不一样……食物不是工厂里流水线生产的机械零件，设定好参数就万无一失……哪怕是最科学化的农场管理，也难以控制到全部食材的甜度硬度一模一样。所以无论中厨西厨，因材施艺，因地制宜就是考校厨师功夫的又一个方面了。今年鹰嘴桃收成不好，但肝胆相照过去的名字叫做——‘桃园三结义’，后来因为大家觉得不能亵渎刘关张，才改的名字。所以这道菜万万不能缺少桃子……”
“而且……为了弥补甜度过高的问题……”程子华用筷子夹着一片肝胆相照，轻轻在盘底打了个弧圈，夹起来展示给众人：“师傅在芡汁上做了功夫，我发现了芡汁的质地比一般肉菜要浓厚，经过煎、蒸、炒三道工序的肝胆相照表面已经是十分疏松，很容易吸收芡汁。只需要略刻意地多沾一点芡汁来吃，就是咸鲜适口，味道层次丰富的一味热炒。”
文家厨味道那位白净脸师傅忍不住脱口叫妙：“没错！你们太会了！今年采购一直没办法买成鹰嘴桃，就算去到了原产地的粤北山岭里去，也只能收到一些婴儿拳头大小的小桃儿，根本没办法入馔。没有办法之下，我只好用口感较为相近，产地也接近的
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