起之后,盖上盖子冷却。
这个时候,牛骨高汤也已经熬制到近乎完成。
所有陶锅离火。
上铜锅!
孟依依兴奋地搓手手。
铜锅之内加少量牛油,煸炒剩余的野葱和良姜,然后将刚才熬制出来的底料加入其中。
底料已经半凝固,此刻重新融化。
熬制的过程中,香味虽然缭绕,但并不如何凸显。
此刻重新融化,虽然只是小火,但是其中蕴含的香味却如同爆炸一般轰然散开。
林夕涵和孟依依,深吸一口气,只觉鼻腔当中完全被麻辣鲜香四个字占据,再也闻不到别的任何气味。
等到底料完全融化之后,许乐再添了一把未经炒制的二荆条和花椒提味。
最后一次性倒入刚熬好的高汤,大火煮沸,下入生牛油块。
烟气升腾,九宫格火锅准备完成。
哪怕远在荒野,也不能耽搁了这一口人间烟火!
虽然料用得不比岛外那么丰盛,但是经过【烹饪】技能的精心熬煮,这一锅红汤味道丝毫不逊色。
甚至因为许乐精妙的火力掌控,所有底料的味道都融为一体,更加圆润。
细密的油泡浮起再爆开,底料当中狂野的辣味被高汤所缓解,不再高调地冲击嗅觉,却更能刺激食欲。
开涮!
“老规矩,先肉后菜。”
摆开碗筷,食客就坐,天色渐暗,但是火光将孟依依和林夕涵的脸,都映照得红彤彤一片。
许乐端来盛放着牛羊肉条的石板。
重过百斤的石板,在他手里轻若无物,不过此刻已经没有人关注这个了。
弹幕——
“妙哇,鲜切的肉。”
“所有压块冷切的都是异端。”
“从宰杀到端上桌,怕是还不超过三个小时。”
“这肉的新鲜程度,匪夷所思。”
“肉本身还带着活着时候的温度呢。”
“清汤红汤无所谓,接下来,看许神的刀功了。”
“所以,打算先吃哪一块呢?”
“……”
许乐提着横刀,在肉上比划了一下,挑了挑眉毛:“吃哪块?”
林夕涵和孟依依对视一眼,显出为难的神色。
选择困难症啊!
哪块都想吃……可惜锅就这么大。
“算了,按照传统来吧。”
他手起刀落,片下来的是石板上最靠边的牛舌。
牛舌片至仅有一毫米不到,正是过沸水就打卷的厚度,用筷子挑住下锅,红汤滚红肉。
三起三落捞出。
林夕涵接过肉片,边吃边回忆:“我记得一般吃这种牛肉火锅,都是清汤……”
牛舌入口。
“……”她的动作猛地停下,然后抬头看向许乐。
“感觉到了?”
许乐笑,“正常的牛肉火锅,当然是清汤涮黄牛。可是咱们今天吃的,不是黄牛啊。
“岛上的野牛,自身品种和生长环境影响之下,本身的腥臊味就极重,难以掩盖。
“清水涮锅,非但显不出来本身的鲜嫩,肉香还会
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