做家常菜,咱们也能跟着学。”
“羊肉我家正好有,可以对线!”
“楼上兄弟,你家的鱼吃完了?”
“卧槽别和我提‘鱼’这个字,我看到了就想吐……呕……”
“……”
猩猩们已经拆完了黄羊,各个零部件整齐排列,放在厚厚的一层茅草垫子上。
许乐打了一陶盆水,把一条羊腿清洗干净,换水,浸泡。
花椒粒、良姜片、野葱段,这三样已经是晚饭的固定香料搭配了,分别备好,入锅炒香。
林夕涵环抱着手臂:“你要不还是再做一个铁锅吧,陶锅炒菜感觉好急啊……”
“挺好用的啊。”许乐用茅草垫着手,一边翻锅一边闲聊,“陶锅蓄热好,能把香味都逼出来。”
“但它起火慢啊。”林夕涵用手指勾起来一束头发,拉到面前绕圈圈。
许乐横了她一眼:“不做饭的没有发言权。”
傲娇怪绕圈圈的手指头一顿,握紧了小拳头,不是,握紧了沙包大的拳头。
平时早饭中饭不是我做的?虽然今天例外……
许乐哪管这个,一句话怼完神清气爽,翻锅都更利索了。
炒香之后的香料分成两份,分别用香蒲茎表皮编成的小袋子装着,一个丢进泡羊肉的水里,另一个备用。
“羊肉稍微泡一下血水,顺便让香料腌一腌,入味。咱们来把馍做出来。”
弹幕——
“没有面粉怎么做?”
许乐取来面包树果实,用木签子穿起来,隔开火堆一段距离烘烤,烘烤的时候不断翻转,使果实的外表面受热均匀。
等到表皮略微发焦,就插在营火旁边,距离火焰不远不近。
这是为了能够快速蒸发一部分水分,让面包树果实内部可以疏松一点。
起一土锅凉水,把浸泡着的羊肉冷水下锅,旺火烧开,再稍微离火,撇去这个过程中产生的浮沫。
反复重复烧开、撇浮沫的动作,汤色这个时候已经初步有了一些乳白色,但是依旧澄澈,没到火候。
许乐将备用的另一个调味料包丢进土锅,这一次直接近火猛煮,直至沸腾。
香料和羊肉的气味开始混合,逐渐不分彼此,融为一体。
这个时候再离远火炖煮。
考虑到土锅的蓄热能力,炖煮一个小时左右,羊肉就能做到软烂入口即化。
但这么一来,肉就没啥嚼劲了,火力可以再小一些……许乐将锅离火更远一些,锅子里头传出来的咕嘟声,变得有气无力。
“火虽然小了,但是更加细水长流,最容易萃取出来羊肉里面最美味的汁水。”许乐解说。
羊肉泡馍的灵魂是什么?
自然是一碗香到入魂的汤啊!
汤锅——
咕嘟嘟……咕嘟嘟……
孟依依的肚子——
咕噜噜……咕噜噜……
林夕涵摸了摸小可爱的脑袋,取出来一个无花果递过去。
“先垫一垫。”
意志坚定的小可爱面容
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