[笔迷楼]
11.炼油与葱花油渣饼
谭渡之的左手越用越熟练,第一碗粥空了的时候,他握勺子的动作就非常稳了。
说来也怪,谭渡之没入宗门前也喝过灵米粥,可是记忆中的灵米粥远不及叶缓归做出来的香糯润。还有这煎鸡蛋,看着平平无奇,可吃到嘴里时外壳焦脆,鸡蛋内里还是糖心的。
相比于他的好胃口,叶缓归的胃口反而没这么好。谭渡之干掉三碗粥后,他碗里的粥还剩了大半。
此时一股浓郁的香味从车外飘了进来,叶缓归嗅了嗅味道连忙站起来:“哎呀,我的猪油!”
此时锅里的猪油已经从沉底的乳白色的肉块变成了浅黄色,它们已经缩小了不少。锅中已经出现了不少蛋清一样的油脂,油炸漂浮在油上冒着小泡泡,它们散发着奇异的肉香,强烈的勾引着叶缓归肚子里面的馋虫!
叶缓归从旁边取出了一只脑袋大的陶罐,他在罐子底部撒了一点盐:“啊,好香好香啊!老谭吃油渣吗?”
谭渡之放下了手中的勺子:“好。”
没一会儿油炸就变得金黄了,叶缓归关了灶膛的火,他将漂浮在上面的油渣捞出来放在了盘子中。
锅中有小半锅清亮的猪油,他小心的将这些油舀到了陶罐中。清亮的油像鸡蛋清,没一会儿他就盛了大半罐的油。
他对谭渡之说道:“老谭,我把油罐子放在这里。”说着他指着放在灶台边缘的油罐,“这油冷却了之后就会凝固起来了,现在太烫了。你别碰倒了啊!”
谭渡之瞅了瞅油罐子又瞅了瞅叶缓归,怎么看怎么觉得叶缓归应该自己多注意。但是他还是点头了:“好。”
油渣温度降下来之后,叶缓归捏了一小块塞到了嘴里。嚼一嚼酥脆喷香,不管什么时候油炸食品都是永远的神啊!太美味了!
一边吃着,他一边在碗里翻了翻,然后挑出了一块炸的最好看的油渣:“稍微吃一点……应该没事吧?”
说着他把快走几步把油渣递到了谭渡之嘴边:“老谭,试试这个!”
谭渡之本想拒绝的,可是闻到油渣上传来的肉味,他顺从的张开了口。温热的油渣入口,表皮油酥又脆,咬开之后肉香在口中爆炸开来。这是什么神仙味道!比昨天吃的酥油饼还好吃!
油渣中的脂肪大部分被熬了出来,吃起来非常有嚼劲,这比单纯的吃肉还要过瘾。
叶缓归眯着眼意犹未尽:“好吃不?”
谭渡之点头:“美味。”这是他从来没吃过的味道,他不由得问道:“这是动物身上的哪个部位?”
叶缓归说道:“这是猪板油,长在猪的肋骨旁边。我昨天正好看到有卖的,就买了一片。适量吃猪油对身体好,做酥饼的时候需要用到它。”
叶缓归又捻起碗里的一块油渣,这一次他稍稍在油渣上沾了一点细
请收藏:https://m.lrxs8.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)