彻底晒干的黄豆称一下，倒在一个大铁盆中。
等会儿要先把所有配料拌匀，再装坛，这样做出来的西瓜豆酱才好吃，味道也更加纯正。
当时徐拙煮了十斤干豆，这会儿裹上面粉再经过霉变之后，差不多有十四斤。
根据黄婷婷说的一斤干豆五斤瓜的配比，西瓜的分量差不多得七十斤。
徐拙看到郭兴旺吭哧吭哧搬到楼上的十几个削好皮的西瓜。
好像……
有点多了。
不过多了好，等会儿可以从容挑选，用最好的西瓜制作。
“用盐的量是多少来着？”
“一斤干豆三两盐，十四斤干豆就是四十二两，也就是四斤二两。”
不愧是前台经理，黄婷婷随口就把要用到的盐分说了出来。
徐拙尴尬的把手机上的计算器关掉，开始切西瓜。
做西瓜豆酱用的西瓜，外皮不能全都削掉，最好留一层瓜皮。
这样做有两个好处。
第一是给酱增加一股清甜的味道，第二是瓜皮在酱里面发酵后，不管口感和味道都会让人欲罢不能。
徐拙抱着一个西瓜，称重后用刀切开。
运气不错，居然是红色沙瓤。
他刚准备开始用菜刀切，就被黄婷婷拦住了：“沙瓤的瓜不能用，熟太透了，做出来的酱容易坏掉。”
还有这种说法？
徐拙把西瓜放在一边，又切开了一个。
这个西瓜也是红瓤，不过距离沙瓤的阶段还欠了点火候。
“这个正好，切成小块就行。”
徐拙把西瓜递给旁边的工具人郭兴旺，让他开始切，徐拙则是继续挑选西瓜。
西瓜块儿不用切太大，但也不能太小了，基本上切成饺子大小就行。
西瓜全都切好之后，铁盆几乎已经满了。
不过这还没完，还得再放点别的配料。
徐拙端着一小筐洗干净并且空了水的花生米倒进了铁盆中。
在豆酱中加点花生米，不仅做出来的酱味道有花生的香味，而且吃起来口感也更加丰富。
黄婷婷经过最初的紧张之后，倒也能够对着镜头侃侃而谈，
她一边忙活，一边讲着小时候她奶奶做西瓜豆酱的趣事。
“那时候家里穷，西瓜不敢多买，而我比较馋，老在我奶奶做的时候偷吃，有时候已经加了盐还从盆里抢西瓜往嘴里塞……”
说着，黄婷婷从盆里捏了块西瓜送进了嘴里。
不过身边没了呵斥自己的人，这西瓜吃起来也没当年的那种甜味儿了。
加了花生之后，徐拙开始往盆里倒盐。
“全都倒进去？多不多？会不会很咸啊？”
郭兴旺凑过来，努力给自己加戏。
工具人也是人嘛，也有一颗上镜露脸的心。
徐拙笑着说道：“就是得咸点，不然就会腐烂变坏。等回头炒的时候会加上葱段辣椒什么的，能把咸味儿中和很多。”
郭兴旺蹲在盆边不走了，工具人露脸成功！
“其实这里面除了花生之外，还可以加杏仁核桃仁等食材，配料越丰富，味道就越好。”
不过店里这是商用，不是自己吃，加太多料反而会失去原汁原味的特点。
所以徐拙只加了花生米进去。
接下来就该搅拌了，不过这活儿可不轻松。
所以……
“兴旺，能者多劳，来来来，这一步你来操作。”
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