第24章传说的东坡肉
说干就干,万久洲看了看,厨房里的原料,见有一块完整的五花肉,灵机一动,很久没有吃东坡肉了,就用着五花肉,做一份出来。
不过做这个东坡肉,需要酒、辣椒、白糖、八角和桂皮,厨房里辣椒倒是有,其余几样东西厨房里见不到。
“掌柜的,我需要少许八角、桂皮、白糖还有酒,你帮我弄一点过来。”万久洲说道。
可此话一出,厨师们就笑了,李雪艳则是疑惑的看着他。
嗯?
这是什么情况?
万久洲不知众人,为何有如此反应。
“败家子就是败家子,说大话的本事了得,做起事来,原形毕露,还八角、桂皮呢!这些可都是药材,从来没有见过,用药材做菜的。”
厨师头子,鄙夷的说道。
“就是就是,还要用酒,第一次听说,炒菜需要用酒的,这不是要把客人,吃醉嘛!”
“我看还做什么做,自己把他剁成肉酱,炒一锅好菜出来,送到万府得了。”
厨师们跟着说道。
万久洲这才反应过来,这个时代的八角和桂皮,还没有用于烹饪,而是在医馆里,发挥它们的作用。
唉,如此好的佐料,居然没有用起来,真是浪费。
“笑什么笑,一会儿小爷做出来,就有你们哭的!”万久洲怒斥一句,然后让李雪艳,去买自己所需的东西。
李雪艳虽然不解,但出于好奇,还是配合万久洲,出去的买了八角等药材,至于酒嘛,清风阁就有现成的。
万久洲利用这个空余时间,先操作起来,他先把锅烧红,然后把整块五花肉,放在锅上面烙皮,这是为了避免,皮上有毛,影响菜品的美味。
完事之后,再把五花肉,切成一块一块的方块,再找来细线,把五花肉来个十字捆绑,传说中的五花大绑,就是来自这到菜。
接下来就是用水煮,这一点轻轻松松。
煮完之后,正好李雪艳带着他所需要的东西,回来了。
“回来的正好。”万久洲夸了一句。
然后找了个砂锅,把葱切成段,放在砂锅底部,又切了几片生姜,放在上面。
随后是五花肉,放在里面,在放的时候他把肉皮朝下,之后就是倒酱油,倒少许酒,在把干辣椒、桂皮、八角以及白糖放在里面。
最后一步,就是小火慢炖,根据以往的经验,一个时辰即可。
不过在着慢炖的过程中,万久洲可没有闲着。
既然是要和沈湘灵,共享美味佳肴,岂能少了喝的,万久洲看出沈湘灵不会喝酒,既然如此就给她,准备一份饮料。
可这个时代,还没有饮料这个东西,不过,难不倒万久洲。
不就是饮料嘛,小爷自己做。
万久洲叫李雪艳,拿一串葡萄过来,他先把葡萄,放进混有面粉的水中浸泡,以此洗净葡萄皮上面的脏东西。
然后在蒸锅
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